🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي طريقه عمل البسبوسه
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سميد ناعم للحصول على قوام متجانس.
- تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة مناسبة لضمان نضج البسبوسة بشكل كامل.
- تشريب البسبوسة بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن للحصول على طراوة مثالية.
عن الوصفة: البسبوسة هي حلوى شرقية تقليدية مشهورة في جميع أنحاء العالم العربي، وتتميز بقوامها الرملي وطعمها الحلو الغني. تُصنع البسبوسة بشكل أساسي من السميد والسكر والزبادي أو الحليب، وتُخبز في الفرن ثم تُشرب بالشربات الساخن. تختلف طرق تحضير البسبوسة من بلد إلى آخر، ولكنها تظل واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في المناسبات والأعياد.
المكونات:
- 2 كوب سميد ناعم
- 1 كوب سكر
- 1 كوب جوز الهند المبشور (اختياري)
- 1 كوب زبادي
- ½ كوب سمنة مذابة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- لوز أو فستق للتزيين
مكونات الشربات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق . أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا استخدمتيه). اتركي الشربات يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد.
- تحضير البسبوسة: في وعاء كبير، اخلطي السميد والسكر وجوز الهند (إذا استخدمتيه) والبيكنج بودر والفانيليا.
- أضيفي الزبادي والسمنة المذابة إلى المكونات الجافة. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس. لا تبالغي في الخلط.
- ادهني صينية خبز بالسمنة. صبي خليط البسبوسة في الصينية ووزعيه بالتساوي.
- زيني سطح البسبوسة باللوز أو الفستق.
- غطي الصينية واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة . هذه الخطوة مهمة لامتصاص السميد للسوائل.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي البسبوسة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25- 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجي البسبوسة من الفرن واسقيها بالشربات البارد فورًا. يجب أن يكون الشربات باردًا والبسبوسة ساخنة.
- اتركي البسبوسة تبرد تمامًا قبل تقطيعها وتقديمها.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على بسبوسة طرية، استخدمي زبادي كامل الدسم.
- لا تبالغي في خلط المكونات حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.
- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الطحينة إلى خليط البسبوسة لإضافة نكهة مميزة.
- للحصول على لون ذهبي موحد، يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق من الخبز.
يفضل استخدام السميد الناعم للبسبوسة للحصول على قوام متجانس ورملي. يمكنك أيضًا استخدام خليط من السميد الناعم والخشن، ولكن يجب أن يكون السميد الناعم هو الغالب. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكن استخدام الحليب بدلًا من الزبادي، ولكن الزبادي يعطي البسبوسة قوامًا أكثر طراوة ورطوبة. إذا استخدمتِ الحليب، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل لزيادة حموضة الخليط.
ترك البسبوسة ترتاح قبل الخبز يسمح للسميد بامتصاص السوائل بشكل كامل، مما يساعد على تماسك البسبوسة ومنعها من التفتت أثناء الخبز. كما يساعد على الحصول على قوام أكثر طراوة.
تكون البسبوسة قد نضجت عندما يصبح لونها ذهبيًا من الأعلى والجوانب. يمكنك أيضًا اختبار نضجها عن طريق إدخال عود أسنان في المنتصف، فإذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أنها قد نضجت.
يمكن تخزين البسبوسة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم الإغلاق. يمكنك أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى شهرين. عند التقديم، اتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة ثم سخنيها قليلًا في الفرن أو الميكروويف.
نعم، يمكنك إضافة العديد من النكهات الأخرى إلى البسبوسة، مثل ماء الزهر، أو القرفة، أو الهيل، أو بشر البرتقال أو الليمون. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات المفرومة أو الفواكه المجففة.
إذا كانت البسبوسة جافة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الشربات إليها بعد خروجها من الفرن. يمكنك أيضًا تغطيتها بورق القصدير وتركها لبضع ساعات حتى تمتص الشربات. في المرة القادمة، تأكدي من استخدام كمية كافية من الزبادي أو الحليب.
نعم، يمكن استخدام صينية بايركس بدلًا من صينية معدنية، ولكن قد تحتاجين إلى زيادة وقت الخبز قليلًا. تأكدي من دهن الصينية جيدًا بالسمنة قبل صب خليط البسبوسة.
تعتبر درجة حرارة 180 درجة مئوية هي درجة الحرارة المناسبة لخبز البسبوسة. تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا قبل وضع الصينية.
نعم، يمكن استخدام السمنة النباتية بدلًا من السمنة الحيوانية، ولكن السمنة الحيوانية تعطي البسبوسة نكهة أفضل. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة المذابة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).